Proteine animale Ele joacă un rol esențial în alimentația noastră și, în special, în întreținerea și dezvoltarea tesut muscular. Cu toate acestea, producția și consumul în creștere generează dezbateri importante cu privire la sustenabilitate și impactul asupra mediului. Acest articol abordează atât implicațiile nutriționale, cât și ecologice ale consumului de proteine animale, și de ce este necesar să ne reconsiderăm alegerile alimentare în contextul schimbărilor climatice.
Rolul proteinelor în alimentația noastră
Proteinele sunt necesare pentru funcționarea corpului uman. În plus, sportivii, persoanele care doresc să slăbească sau pur și simplu să mențină un stil de viață sănătos, au tendința de a crește aportul de proteine. Cu toate acestea, o mare parte din aceste proteine, în special cele de origine animală, au un nivel ridicat costul de mediu.
Această creștere a consumului merge mână în mână cu o problemă demografică: se estimează că până în 2050, lumea va găzdui 9,6 miliarde de locuitori. Menținerea ratei de producție a proteinelor animale pentru a satisface această cerere nu este viabilă din punct de vedere ecologic. În prezent, 70% din terenul arabil și 40% din cereale sunt destinate producției de animale.
Impactul asupra mediului al producției de proteine animale
Unul dintre cele mai izbitoare efecte ale consumului de proteine de origine animală este amprenta apei. Producerea unui kilogram de carne de vită, de exemplu, necesită până la 15.000 de litri de apă, potrivit rapoartelor UNESCO. Această utilizare masivă a resurselor face ca creșterea animalelor la scară largă să fie nesustenabilă. Situația este și mai gravă dacă avem în vedere că un procent mare din acea apă este destinată culturilor care hrănesc direct animalele și nu oamenii.
Pe lângă apă, ai nevoie resurse energetice masiv pentru a produce carne. De exemplu, pentru a obține un kilogram de carne de vită trebuie consumate până la 7 kilograme de cereale, ceea ce are ca rezultat o performanță energetică scăzută. În ciclul său de viață, un bou poate consuma până la 1300 kg de cereale înainte de a fi sacrificat.
Din punctul de vedere al gaze cu efect de seră, creșterea intensivă a animalelor joacă, de asemenea, un rol crucial. Animalele rumegătoare, cum ar fi vacile și oile, sunt responsabile pentru eliberarea de metan, un gaz cu efect de seră de 25 de ori mai puternic decât dioxidul de carbon. Aceste emisii agravează criza climatică, în același timp că producția industrială de carne reprezintă 56-58% din emisiile globale din sectorul alimentar.
Comparație cu proteinele vegetale
Având în vedere această panoramă, trecerea către diete bazate pe proteine vegetale. Proteinele vegetale nu numai că au un impact mult mai mic asupra mediului, dar sunt și o alternativă mai durabilă. Studii recente, precum cel al Universității din Oxford în 2018, indică faptul că trecerea către produsele pe bază de plante poate reduce efectele cărnii asupra climei cu până la 92%.
De exemplu, cultivarea mazăre verde o nuci pentru consumul uman are o amprentă de mediu considerabil mai mică decât agricultura animalelor. Legumele necesită mai puțin sol și apă și emit mai puține gaze cu efect de seră pentru fiecare gram de proteină pe care îl furnizează.
În plus, un studiu în jurnal Ştiinţă a concluzionat că, în ceea ce privește emisiile de gaze cu efect de seră, produsele vegetale au un impact de zece ori mai mic decât produsele de origine animală. Prin urmare, dietele pe bază de plante nu sunt doar mai prietenoase cu mediul, dar oferă și beneficii pentru sănătate.
Cu toate acestea, schimbarea întregii producții de animale în culturi de legume nu este o soluție simplă. Experți precum Pablo Manzano, de la Centrul Basc pentru Schimbări Climatice, subliniază că Creșterea animalelor extinse, bazat pe pășunat, joacă un rol pozitiv în biodiversitate și în utilizarea durabilă a teritoriului. În timp ce animale industriale are un impact negativ ridicat, creșterea animalelor extensive poate face parte dintr-o soluție integrată.
Soluții și propuneri pentru atenuarea impactului
Deși trecerea către un sistem alimentar mai ecologic este complexă, există mai multe inițiative care urmăresc să atenueze impactul asupra mediului al producției de proteine animale. Una dintre ele este îmbunătățirea managementului resurselor în cadrul fermelor. De exemplu, s-au făcut progrese în conversia furajelor, care a realizat că acum este nevoie de mai puțină hrană pentru a produce aceeași cantitate de carne sau produse derivate, cum ar fi ouăle.
În plus, unele industrii se introduc biocombustibili realizat din subproduse de origine animală, care contribuie la reducerea emisiilor globale de CO2 generate în fabricile de procesare. Pe de altă parte, și reciclarea deșeurilor joacă un rol fundamental, transformând deșeurile organice în biodiesel sau îngrășăminte.
În plus, se dezvoltă alternative care ar putea schimba jocul, cum ar fi carne de cultură şi fermentare de precizie. Aceste progrese tehnologice ar putea oferi proteine cu același profil nutrițional ca și proteinele animale, dar cu un impact mai mic asupra mediului.
Pe măsură ce populația lumii continuă să crească, problema impactului proteinelor animale asupra mediului devine mai urgentă. Este vital să găsim un echilibru între satisfacerea cererii de alimente și protejarea resurselor naturale ale planetei. Reducerea consumului de carne în țările în care acesta este ridicat și promovarea producției de animale durabile sunt pași fundamentali către o soluție.